料理にこだわる男は〈塩〉にこだわる などというキャッチコピーを何度か見た記憶がある。 ヒマラヤ岩塩。アルプス岩塩。カスピ海の塩などなど。 塩化ナトリウム99.9%の精製塩はお呼びじゃない。 僕は料理にそこまでこだわらないので、使うのは塩化ナトリウム…