黒豆
前に黒豆作ったよな。今も小鉢二つ分ほどの冷凍がある。ブログをさかのぼって確認してもそんな記事はない。写真を撮るのを忘れて、そのまま忘却していたようだ。やっぱり写真は大事だ。
当たり前だが普通に美味しくできた。ただ、砂糖はビビらずにレシピ通りの量にした方が良いという反省。あれで十分甘さ控えめだったのだ。次回に生かそう。
後記）砂糖が足りなかったのはレシピの読み取りミスだったとのちに判明した
つぶあん
もちろんつぶあんも作る。
レシピが豆２００ｇで買ってきた豆が２５０ｇ。砂糖の量を１．２５倍する。水を１．２５倍するのは嫌な予感がしたので５０ｍｌ引いた。
６００ｍｌｘ１．２５ → ７５０ｍｌ － ５０ｍｌ＝７００ｍｌ
結論から言えば水の量はそこまで大きなファクターではなかったと思う。
砂糖の量にビビって６、７％減らしたけど（３００ｇ→ ２８０ｇちょい）しっかり甘くて美味しい。
「出来上がりは柔らかいですが冷えると固まります」とレシピにある。その通りであった。
アクをとっていないのでほんのりえぐみ？があるが問題ない。むしろ小豆らしくて良い、と前向きに評価したい。
